Indische Küche Am 04.07.2016 hieß es vorerst zum letzten Mal – sehr zum Bedauern der Teilnehmer – „Tausche Bulette gegen Bulgur“. Auf dem Kochplan stand diesmal die indische Küche, angeregt durch einen deutschen Teilnehmer, jedoch angeleitet von unseren indischen Freunden Ketki und Amogh. Da die indische Küche sehr vielseitig ist und […]
Syrische Küche „Tausche Bulette gegen Bulgur“ ging am 06.06.2016 in die achte Runde. Diesmal stand die syrische Küche auf dem Speiseplan. Als Hauptspeise gab es Kabse, ein Reisgericht mit Hähnchen, Gemüse, Mandeln und Nüssen. Die besondere Note aber gaben natürlich diese wunderbaren orientalischen Gewürzen. Dazu wurde Zaziki gereicht. Die Nachspeise […]
Buletten mit Kartoffelsalat Am 09.05.2016 war es zum siebten Mal soweit: Dem Titel der Koch-Veranstaltung wurde alle Ehre gemacht. Auf dem Speiseplan standen Buletten mit Kartoffelsalat. Nachdem unsere neuen Mitbürger uns Deutschen an diversen Kochabenden Einblicke in ihre landestypischen Speisen und Gerichte gegeben haben, sollte diesmal ein in Deutschland übliches […]
Ahmed (links im Bild) zeigt uns heute ein Lieblingsgericht aus seiner Heimat Eritrea: Chicken Doro Wat – Hähnchenkeulen in einer sehr scharfen Sauce. Dazu isst man Injera (ein säuerlicher Brotfladen aus Teffmehl, der einen Tag vorher angesetzt werden muss) oder Reis. Zu Beginn müssen die Hähnchenkeulen mariniert werden. Danach wird […]
Die Küche seiner irakischen Heimat begeistert Zuher natürlich besonders. Sorgfältig hatte er schon im Oktober sein Lieblingsgericht ausgesucht, es übersetzt und aufgeschrieben. Seine größte Sorge war, dass er einen Termin ausfallen lassen musste, an dem er seine Frau und seinen Sohn von der Zentralen Aufnahmeeinrichtung abholte, die nun endlich nachkommen konnten. […]
Weihnachten ist die Zeit der leckeren Plätzchen. Da hat jede Region ihre besonderen Köstlichkeiten. Also haben wir an diesem Backabend auch Rezepte aus mehreren Ländern kombiniert: Bethmännchen ( deutsches Rezept) Datteln und Mandeln im Schokomantel und Pistazienkekse ( aus Syrien) Sesamhörnchen und Mandelplätzchen ( aus dem Irak) Und natuerlich […]
Die Syrische Küche zeigt sich erwartungsgemäß sehr orientalisch. Zwar hört sich das Gericht „Moussaka“ wie eine Anleihe aus der Griechischen Küche an, doch kann dieser Auflauf mit seiner arabischen Rezeptur überzeugen. Tatsächlich haben diese Auflaufgerichte (auch Musaka oder Mousaka) ihren Ursprung im arabischen Raum und sind erst später von […]
Diesmal steht die Libanesische Küche auf dem Programm: Kibbe und Tabuule, dazu ein Pita-Brot – und als Dessert ein Sfuuf (Semulina Turmeric Cake). Die Rezepte findet man übrigens auf unserer Rezept-Seite wieder. Tabuule kennen wir aus der […]
Nun war es endlich soweit: Der erste Kochabend – mit Deutscher Herbstküche! Kürbissuppe und ein Pflaumendessert stehen auf dem Programm. Dazu wird ein Walnussbrot gebacken. Mit acht Einheimischen schien ALLES machbar. Wie viele Flüchtlinge aktuell kommen würden, entzog sich jeglichen Planungsversuchen. So waren wir letztlich doch über die große Resonanz […]
Unser erstes Planungstreffen war auf Seiten der Flüchtlinge eine reine Männer-Domäne. Das wollten wir gerne ändern. Es galt also, gezielt die Frauen anzusprechen. Schließlich ist das „Kochen“ in so manchen Kulturkreisen auch heute noch die Kernkompetenz der Frauen. Da müssten wir mit unserem Konzept doch eigentlich richtig liegen und auch […]
